云南玉溪风味腊肠

2009年10月23日 18:18 来源：广西新闻网美食频道作者：方美翠周虹芳编辑：黄新跃

在我们的现实生活中，经常可以经看到：“真正玉溪风味”、“最佳玉溪风味”的小吃招牌，玉溪烹调技艺誉满全滇，玉溪烹调技师遍及三迤。要想了解玉溪风味，先了解玉溪这座城市。

玉溪市因水得名，玉溪河即《水经注》所记之桥水，明代文献中已称玉溪，取其清流如玉之意。而玉溪风味与水有关，其著名食品如炒鳝鱼、炖鳅鱼、烧鸭均以水产品为原料，而向负盛名的玉溪米线则与玉溪水稻品种有关。明、清以来，玉溪即有滇中谷仓之美称，这些，都是玉溪风味的物质基础。

然而在2009年南宁东南亚美食节上，我们看到了另一些玉溪风味腊制品，不看不知道，除了有腊肠、猪嘴等，令路人都停下脚步观看的是一个腊大猪腿，肉色泽鲜艳，肉身干爽结实，摊主特意把它挂在摊前最显眼的位置，如此大的大腊猪腿真令市民为之震惊。

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