竹林丰：钢管鸡

2009年10月24日 16:13 来源：广西新闻网美食频道作者：汤乐编辑：谢炜丽

竹林丰钢管鸡。汤乐摄

钢管鸡，就是利用一个有钢管装置的盆直接把事先烫好的整鸡贯穿鸡身，然后再淋上花生油与各种调料放到锅里煎煮。

据想出这样的创意的厨师介绍，这样做的意图是由于鸡肉在没做熟的时候就分割进行烹饪会影响口感，这样保留整只鸡进行烹制，能够保留原有的鸡香，并且能够有效地让油在鸡身里更好的发生氧化反应而锁住鸡原有香味。虽然没有把整只鸡分割进行烹煮，但是一点都不必担心鸡肉会难熟。选用上等好油与特制的烹制钢盆能够让鸡身均匀受热，加上对时间的很好把握，令食客品尝到烹饪得刚好、滑嫩、香脆的鸡肉。想一品美食又追赶潮流的您不妨去试试。

店面地址：南宁市青秀区青环路瓦窑村6号（近广西民族博物馆）

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