专访：南宁稻欢日本料理行政总监王伟才 (4)

热气腾腾的砂锅鱼头，您流口水了吗？王鼎 摄

“每一位厨师都要有所创新，只要有创新才能留得住客人”

每一位厨师都希望自己烹制的菜肴能被顾客所接受，所认可。在王先生心里，如果他做出来的菜能得到客人的认可，接纳。这就是对他自己最大的鼓舞，也是客人给他最大的动力，激励他不断地创新。王先生会在某些时刻为熟客送上一道自己新研制的菜，给客人一个惊喜。同时他也会适时的询问客人是否喜欢他的新作，并将客人的反馈意见汇合起来，不断改进完善，直到顾客满意。

今晚，小编有幸尝到了他们新作之一的砂锅鱼头火锅，这是一道中日合璧的火锅料理，香、鲜、美，不断冲击小编的味蕾及视觉，回味无穷！“我每听到一道菜，如果是我不会做的，我会根据这个菜名，加入自己的想法，不断尝试，有时候就变成自己的新作品。”王先生自豪地说，“我喜欢根据自己的想法做菜，有时候会从这道菜中得到某道菜的别种做法。”