南宁大宅门丫头记酒楼

大宅门欢迎您。方美翠 摄

《大宅门》电视剧你也许会看过，但大宅门的鸭头你或许没尝过，到底是电视剧好看还是鸭头好吃，那就随广西新闻网美食频道的小编一起走进南宁市大宅门酒楼，一起揭开这个谜底。

一进门老板就热情给我们介绍：

南宁市大宅门丫头记酒楼于2009年9月进驻友爱北路电影制片厂内，店面干净宽敞整齐，用餐环境舒适，分有上下两层，内设有清新亮丽的包厢。主要经营具有特色的山东风味干锅类美食，主要特色菜品有：干锅鸭头、干锅香辣猪手、干锅牛蛙、红酒雪梨、糟香带鱼、小锅豆腐、鸡里蹦、油焖籽乌爆香葱、特色舞面等；除了这些之外，还有东北特色的饺子。为了弘扬和保持“干锅系列”的正宗和传统，大宅门丫头记酒楼的管理人员、厨师都由吉林总公司指派，主要原材料也由公司派送，极力保障出品品质、服务规范。

说了那么多，肚子是不是早就咕咕叫了，那么就先上招牌菜。年仅20多岁年轻的刘歌师傅腼腆笑了笑，别看他年龄小，经验却不简单哦！从事本行已有4年多的时间，在09年南宁·东南亚国际旅游美食节上，他娴熟的手艺制作出的干锅鸭头征服了评委们的口味获得了嘉奖。

说到干锅鸭头的制作过程与口味时，刘歌完全没刚才腼腆样，滔滔不绝的讲解起来：

干锅鸭头选用生长在微山湖地区优质鸭头，配以野生竹笋、麻椒、葱头、香菇、山菊等十几种天然原料附之，该鸭头结合了粤菜的卤香、川菜的麻香、鲁菜的酱香三种烹饪技术而成。干锅鸭头先吃后涮，吃过鸭头再换高汤涮锅，配以各种绿色蔬菜、白萝卜、精品肥牛、竹笋、鲜香菇、舞面等，更加丰富可口，适合家庭就餐，朋友休闲小聚。中医认为：“鸭性偏凉滋阴阳，补血利水、健脾化湿、清虚劳之热、滋五脏之阳、养颜生津的功效且营养丰富，实为上上品”。

刘师傅还给我们讲了干锅鸭头的由来。

2006年6月28日大宅门集团在石家庄举办的“大宅门私家养生菜美食节创新菜品大赛”活动上，烹饪大厨的一道“干锅三聚头”，由鸭头、鹅头、兔头为主料；香菇、竹笋为辅料；运用了粤菜的卤香、川菜的麻香、鲁菜的酱香三种烹饪技术而成。它色泽鲜亮、肉质软糯、口感丰富；“有卤香、麻香、酱香、香！香！香！”众评委高度赞许，亲尝后惊叹道“三聚头，鸭头为先！”一语言中，从此“干锅鸭头”应运而生。

除了色香味俱全的鸭头外，东北饺子也被小编一抢而光，东北大厨还为小编的到来亲自现场演示包饺子的全过程：新鲜的内馅，手工擀的面皮，东北的蒸屉，制作出来的饺子怎能不让我们这些南宁人一抢而光呢。

此外，心血沸腾的舞面场面，令人过目不忘啊，享受完美味的鸭头和饺子，再静坐下来看师傅舞动手中的面条，似乎他手里拿的不是面条，而是魔术棒，精彩绝伦，令人惊叹不已！

说了那么多，不如自己亲自到南宁市大宅门丫头记酒楼品尝鸭头，看看绚丽的舞面场面。

人均消费：30元-40元

市内可乘坐2、15、32、41、69、203、206、603、609、610路到友爱利客隆站下车

地址：南宁市友爱北路26号（广西电影制片厂内）

订餐电话：0771—2627779