“红豆车友试吃团”港香美食城——端午节全鱼宴 (2)

鱼片。广西新闻网记者 秦丽君 摄

80度水温烫鱼片。广西新闻网记者 秦丽君 摄

分量超足的鱼片刺身。广西新闻网记者 秦丽君 摄

    而港香美食城打边炉的方式又与别家不同，不用任何特调的汤底，直接打开一桶纯净水倒进锅中，丢进几片葱姜，锅底就完成了。店老板亲自教车友们用80度水温烫鱼片，鱼肉片切得厚薄适中，晶莹剔透，涮入锅中不用几十秒，由透明转白之后即可品尝。鱼片上的肌理清晰可见，瘦肉之间不见一丝脂肪，蘸上店家自己腌制的辣椒酱入口一试，才知道“脆”字的名不虚传。一锅清清亮亮的农夫山泉汤底也就变成了鲜美无比的鱼汤，烫食蔬菜之前，别忘了先来一碗。

   大头鱼身上最珍贵的鱼腩部分则被用来制作煲仔。据店家介绍，10斤重的鱼才能出产1斤脆腩，这道“砂锅脆腩煲”用传统的“啫”法烹制，咸鲜挂汁，配以芹菜、甜椒，吃来非常鲜美，刚一上桌就被抢食一空。最为奇妙的是，这脆腩虽然全无一般鱼腩的肥腻脂肪，但嚼了几口咽下时，那种丰腴肥美的口感却丝毫不缺。因此是店中点击率最高的招牌菜。

    店里其他必试菜品：椒盐鱼骨、煎焗鱼骨、鱼肠煎蛋、凉瓜焖鱼头尾

    活动预告：6月20日“红豆车友试吃团”——台湾经典美食，车友报名电话5690008-8222