“红豆车友试吃团”港香美食城——端午节全鱼宴

    广西新闻网南宁6月14日讯（记者秦丽君 实习生韦林康）近日，由广西新闻网美食频道发起的“红豆车友试吃团”大型端午节全鱼宴活动在港香火锅美食城举行。

    为了回馈广大车友，由新闻网美食频道与港香火锅美食城联合推出了全鱼宴的聚餐活动。本次活动选在南宁市长湖路8-8号（长湖大酒店旁）港香火锅美食城，这是一家以香港美食为主的餐馆。

红豆试吃团车友们陆续签到。广西新闻网记者 秦丽君 摄

18斤大头鱼。广西新闻网记者 秦丽君 摄

    本次活动的主食才是一条18斤的大头鱼。这种大头鱼产自高氧泉水库，那里水质天然无污染，鱼身硕大，鱼的肉质细嫩，肉中含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸，以及维生素A、维生素D和维生素B族群，同时脂肪含量低。

    港香美食城的鱼共有“八吃”，鱼头清蒸或以砂锅焗；鱼肉做清水白焖；鱼腩抹上盐花香煎，鱼肠直接白灼。这种大头鱼的鱼头，一只就可以蒸一大盘，除了盐和上桌前淋上的少许酱油，不放其他任何调料。鱼头中所含的胶质丰富，入口丰腴嫩滑，软骨也可嚼食，脆韧好味，多吃还有养颜和补钙的功效。清水焖鱼肉选用的是鱼背部的略有嚼劲的肉制成，其精华在于黏稠的汤汁，这乳白色的汤汁完全来自鱼肉自身的胶质，加一块鱼肉饱蘸浓汁放入口中，浓汤的鲜美在鱼肉的紧实之中被体现得淋漓尽致。香煎鱼腩薄薄的金黄色十分养眼，微微的焦香之气很是勾人馋虫。鱼腩本是鱼身最肥的一块，但抹盐轻煎之后，脂肪之油腻感反而尽去，吃到口中外脆里嫩，最宜下酒。白灼鱼肠直接以清水灼制，丝毫没有腥味，其中不仅有鱼肠，还有爽脆的鱼鳔、入口即化的嫩滑鱼肝，蘸上芥末酱油品尝，风味十分独特。

砂锅鱼头。广西新闻网记者 秦丽君 摄

香煎鱼杂。广西新闻网记者 秦丽君 摄

豆腐鱼头汤。广西新闻网记者 秦丽君 摄