大厨隐于民间之北海猪脚粉

北海猪脚粉。广西新闻网记者 秦丽君 摄

北海人吃猪脚粉的调料。广西新闻网记者 秦丽君 摄

    广西新闻网记者 秦丽君

    广西每个地方基本上都有当天代表的“粉”，猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，是北海著名的小吃之一。北海的猪脚粉虽然不及桂林米粉的名头大，但是口味相当不错，来北海旅游的朋友千万不要错过尝尝猪脚粉的机会。

    关于北海的猪脚粉还有个感人的故事，据说明朝时，钦州人黄氏，他母亲生病后，吃不下饭，身体虚弱，孝顺的儿子为了给母亲补身子，把米压碎、弄成粉、打成条，然后买来猪脚每天不停变换多种调料，做成猪脚粉都给母亲吃，而每天做的味道一天比一天更有滋味，让母亲胃口大开，每天都吃很多，最后病终于好了。

    猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。

    猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过特了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

    记者在这里推荐北海出名的几家猪脚粉店：2008猪脚粉店，位于北海市贵州路与北部湾路交叉口（移动公司旁）；大眼三猪脚粉店：位于北部湾东路与上海路交叉口北面；五妹猪脚粉店：位于北部湾东路与上海路交叉口。