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吃海鲜长大的鸭

时间:2014年07月09日 09:00 来源:广西新闻网-南国早报 作者:小钟 编辑:陈丽婕

吃海鲜长大的鸭

白切安铺湛江海鸭。

小钟 文/图

    安铺鸡因为皮黄肉紧鸡味香,在南宁早已名声在外。但大家知道吗,同样来自正宗安铺鸡养殖场的安铺湛江海鸭也是品质不俗,在南宁几大直营点每天十来二十只卖光光,受欢迎程度完全不输于同门。

    海鸭之所以得名,难道是因为生活在海里吗?据广东廉江市安铺鸡养殖场掌门人李孟介绍说,并非如此,海鸭是生长在海滩上,主要以海螺、海藻、小鱼小虾为食。嘿嘿,吃得全都是海鲜呢,难怪它所含的蛋白质、维生素、氨基酸都比其它鸭高,味道、营养都较土鸭要好。在这里有必要再科普一下安铺镇的相关知识。安铺镇位于广东省廉江市西南部,历史悠久,曾与中山小榄镇、顺德容奇镇、东莞石龙镇并称为广东四大古镇。它位于北部湾北部,地处九洲江入海口,绝大部分属冲积平原,土地平旷肥沃,海岸线长,海产品十分丰富。海水退潮后海滩上会有许多小鱼、小虾、小螺,小蟹等海产品,这些都是海鸭们最好的天然美味大餐。再加上湛江海鸭的生长期特别长,普通鸭生长期只有40~60天,而湛江海鸭生长期要90~110天,比普通鸭多达一个半月时间吃香喝辣长肉肉,所以肉更厚更结实,骨头更硬,鸭的香味也更浓郁。

    知名香港食评家蔡澜先生曾说过,鸭肉比鸡肉有个性,它的肉有强烈的的香味或臭味,视乎你的喜恶。安铺湛江海鸭是否真是鸭香浓郁,试一试不就知道咯。在埌西菜市的熟食一店,食探看到了做好的白切安铺湛江海鸭。体型果然较普通鸭要大,半只鸭翅都接近一个手掌的长度,皮薄且黄爽,富有弹性脂肪少,一看就是只健美鸭。鸭肉入嘴皮脆肉鲜,嫩滑可口,完全无腥臊味,反而带有甘鲜味,不用蘸料,直接这么吃,都美不胜收。李孟得意地说,因为本身食材好,所以不用名厨主理,不用盐焖,不用卤水秘制,他们只是用最简单的方法烹制,努力还原出鸭的真味。

    还原出食物的本味好像很简单,其实不简单,想一想我们如今还能吃到多少带着原味的食材?

    正宗安铺湛江海鸭南宁市各店地址:

    活鸭店(埌西菜市7号活鸡档)

    配送中心(金州路K歌迷南侧)

    熟食一店(琅西菜市烧卤档1号)

    熟食二店(琅东六组菜市烧卤档2号)

    熟食三店(麻村菜市7号烧卤摊)

    业务电话:15607805550

 

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