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过年讨巧菜——清炖牛肉

时间:2015年02月25日 11:50 来源:百色新闻网 作者:豆果美食 编辑:黄玲娜

  过年,总是要做很多道大菜,如果一道能变成多道,且味道均不一样,效率可就大大提高了。清炖牛肉就是这样一款。翻新下花样,还可以做出西红柿炖牛肉(腩)、红萝卜炖牛肉(腩)、白萝卜炖牛肉(腩)、土豆炖牛肉(腩)......嘻嘻,今天先向各位介绍下清炖牛肉。

  主料:牛腩500g、牛腿子1000g

  辅料:大葱一根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料1-2个、盐30g
1. 牛肉洗净,切块备用。

  2. 锅中加入适量清水,水沸腾后放入牛肉。

  3. 锅中再次沸腾后,将表面的血沫撇净。

  4. 将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。

  5. 调成小火,炖煮1小时后放入盐,继续小火炖煮40分钟即可。

  小贴士

  1.牛肉要在水沸腾后下锅,可以使牛肉中水分保留更多。

  2.调料可以放入调料包或用纱布包好,这样更容易取出。

  3.煮至过程始终保持小火,且不要频繁打开锅盖查看。

  4.不要提前放盐,后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。

  5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位,这样做出的牛肉才香。

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