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贵阳最全,最强的宵夜攻略,吃货必备!

时间:2015年07月13日 19:16 来源:搜狐吃喝 作者:撰写 编辑:黄玲娜

  啵啵小渔村

  屌爆天的美食,所以啵啵童鞋的生意很好,好到他又有新店咯。营业时间依旧是延续他的风格,开到半夜,大家宵夜的好去处。

贵阳最全,最强的宵夜攻略,吃货必备!

  这个店虽然也是吃鱼,但是吃乌江鱼和冷锅鱼!

  他家主厨来自四川,从事餐饮三十多年,带来的成都冷锅鱼用了十多种香料来调汤,鱼嫩滑爽口,和我当年在成都吃到的很像了。如果你想吃乌江鱼也有,他家的乌江鱼取材也都来自乌江,同样是按几十元一位来算。

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  他家主厨来自四川,从事餐饮三十多年,带来的成都冷锅鱼用了十多种香料来调汤,鱼嫩滑爽口,和我当年在成都吃到的很像了。如果你想吃乌江鱼也有,他家的乌江鱼取材也都来自乌江,同样是按几十元一位来算。

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  地址:省府西路雅嘉馨酒店一楼

  电话:18786621702

  碳烧蛋

  这一家的灯箱招牌有点小,晚上去了不好找,不在兴关路夜市,而是在兴关路的坡坡快到顶上的农村商业银行旁。他家下午2点就开门了,是个店面,卖着杨梅汤,也卖烤鸡蛋,想吃烧烤的话需要等到夜幕降临,他才会放了灯箱在外摆摊摊,一直营业到凌晨4点。

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  店主就是凯里人,以前在凯里就是做这个的。他家碳烧蛋有两种,都是3元,一种是蛋已经烤熟了的,你要吃现给你剥了,然后上刷上料烤一会,再将鸡蛋切成两半烤一会让蛋皮入味后,再在蛋黄上撒折耳根、芝麻、葱花、辣椒等烤。

  另一种烤法就是喜欢吃单面溏心蛋的人才能够接受的,蛋液里调味,半生半熟拿吸管吸着喝的蛋,同样3元。其实经过调味后,不会觉得腥,不妨感受一下,很多喜欢吃的人,一次是会吸一排!他家白天2点后可以吃烤鸡蛋,但烧烤要天黑后才有。

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  他家的冰杨梅5元到8元不等,一年四季都卖哈!据说大雪天来喝的人都不少!白天2点后就可以在店里喝到,到了晚上,他家烧烤摊除了烤鸡蛋,品种挺丰富,有卖别处不容易吃到的猪脆肚,建议你点了感受一下。

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  地址:兴关路的【农村商业银行】旁

  任姨妈牛肉粉

  如果你半夜想吃牛肉粉,她家是不错的选择。开业6年每晚19:00营业到次日4:00,3大锅汤不够卖。点单碗是得到牛肉片,点加肉就再加牛肉粒,除了清汤一大勺,还会放一勺牛油。很多人是奔着牛油去的,常有熟客说油多点,一端上桌就香味扑鼻。

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  地址:兴关路夜市,靠电视台那段

  陈记串串

  这家串串,你不做好等位的心理准备就不用去了,店主在这附近做了11年,新老顾客网罗了一大堆。从晚上7:30起,他们两口子会忙得连喝口水的时间都没有,一直持续到凌晨1点。尤其是夏天,半夜是高峰期……

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  坐下先给碗汤,你要吃的菜在汤里暖着,汤头算不错,所以有人会喝,总有吃货在不断叫店主加汤。他家食材比较新鲜,品种丰富,辣椒面味道也不错。唯一的缺点就是你得等位,他家常常一位难求!

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  营业时间:19:00—次日1:00,

  地址:盐务街老凯里酸汤鱼对面的【刘二妈米皮】店面

  遵义杨五纯羊肉粉

  他们家开业十多年,晚上的生意非常好,凌晨12点左右更是热闹!

  他们家是用新鲜纯羊肉熬制的汤煮粉,每天早上熬制的一大锅汤都能卖完,汤汁很鲜美,喝多了也不会觉得油腻。羊肉香而不膻。

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  地址:市北路 靠六中附近

  啵啵豆花烤鱼

  手艺是店主在遵义学来的,在省府西路深夜开摊几年以来,不断根据贵阳人的喜好进行改良!和传统烤鱼相比,豆花和鱼的合理营养搭配,就先胜一筹;再加上是特别订制的豆花,那个嫩度太享受!除了外入味,内白嫩的豆花,再给你一个逆天的理由必须要去他家感受一次!烤鱼放的蔬菜主角是折!耳!根!配角也只有一个——笋!

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  啵啵是店主的名字,不过我觉得用来形容烤鱼上桌后的啵啵翻腾声,也蛮形象。店主说豆花煮到后面会更入味,折耳根的后劲也会发挥出来。

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  新店地址:喷水池龙港百盛后面的龙井巷

  电话:18786621702

  云祥烤肉

  这家我去采访时,店家说不少吃货早给他看过我的照片,赞他家很好吃,说有一天我一定会来。没想到我真去了。不得不说,他家有我要来的理由!6元一个的鸡腿,那个嫩啊,店主说,鸡腿分很多档次,他家用的是最贵的,自然烤出来味道好!

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  多数人都是冲着他家的排骨去的,店家说,必须用体型大的肥猪的仔排来烤,猪的体型小了烤出来的不香。他家不是卖一块,而是卖一份,边烤边刷酱来使其入味,然后给你剪成小块,拌了辣椒面,撒了葱花!是我喜欢的那种有油花香的排骨!

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  除了烤鸡腿、排骨,他家还有烤三黄鸡,每只一斤多一点!还有鸡翅。这个烧烤炉是后面弄的,他家最先是烤肉,由于味道好,口碑不错,才又多了一个炉子来烤蒜汁麻辣排骨,殊不知,排骨如今更加红。

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  地址:朝阳洞路与玉厂路交界处

  阿杜炒蟹

  只要一提到这家店,相信很多吃货都再熟悉不过了,他家的招牌相信已经不用我再多做介绍了!但在这个月他们家又推出了几款新品,款款美味!

  新品香脆爬爬虾,金沙鱼小块,黄金炒蟹!本月16号开卖!

  三道菜是一个系列的,灵感来自避风塘炒蟹,但却是贵州版的,蒜蓉不是走的港风,而是加入了香辣脆来提味,豆豉也是用本土的,略重口味。蟹也选用的是贵阳人吃喜欢的青蟹。

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  香脆爬爬虾是阿杜炒蟹的另一道新菜,同样是以贵州版避风塘的感觉来做。爬爬虾以这种干香形式出现,是我们平常在贵阳少吃到的风格,再加上黄金薯球放得够多,荤素搭配,越吃越香,鬼扯手哦。

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  金沙鱼小块不吃鱼的朋友看过来,相信炸成这样的香酥鱼干,再搭配黄金薯球,是不是你就乐意动筷了!

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  XO酱海鲜炒饭和回味外婆烫饭,我个人还蛮喜欢这款烫饭的,它是店主外婆小时候常给他做的,里面的酸菜和酸萝卜是店家自己做的,酸味十足,且辣椒壳壳太有存在感。

  地址:云岩广场成都路19号(七中旁边巷子内)

  时间:17:00-次日02:00

  电话:86833328

  赵玉莲鲜肉水饺

  他家饺子只有一种馅儿,白菜鲜肉的,浓香四溢。大多都是老顾客,他们搬了家也能找来。不少常来贵阳出差的外地人都知道他家,甚至一到贵阳就专门来吃他家的饺子。

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  他家的饺子和抄手在冬天的夜宵时来一碗相当满足。店主还特意把葱放在抄手的勺子里,照顾不吃葱的人。

  他家的抄手皮是特别订做的,入嘴很滑Q。抄手煮好后,会在汤里再放五花肉末,所以你每喝一口汤,都满口留香。再加上新鲜的豌豆尖煮在汤里使汤汁和馄饨清新不腻。

  营业时间:19:00-次日4:00

  地址:青云路夜市(口腔医院旁U2酒吧正对面)

  金沙王记羊肉粉

  晚上11点才开门,如果你12点之前去就准备排队吧,常常没个20分钟下不来!坐位更是要动作快,见缝插针。

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  8年的夜宵摊,无论夏夜还是冬夜,只要一开摊儿,顾客立马排成长龙。先说他家的粉,是将新鲜熬制的羊汤放入小锅中煮,店主强调这样粉会更入味,吸饱了羊肉汤的鲜。

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  他家的羊肉粉没有膻味,老板强调做的是大众口味,没有特别的口感反而能让更多人接受。多数男吃货会加羊蹄,Q弹离骨,很滑顺,日卖几十只单碗,还有羊蹄。

贵阳最全,最强的宵夜攻略,吃货必备!

  建议在他家吃加旺子,据熟客说很给力。加羊杂、羊蹄的人也很多,不少男生去他家不吃个20元钱不过瘾。他家辣椒不错,煎蛋也不错,属于没有特别突出的一项,但综合分数很高的店家。

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  营业时间:23:00-次日05:00

  地址:省府西路仁川广浴旁

  【一根筋特色夜宵】

  荐给“夜猫子”们!店主本着【一根筋】的执着精神,用心制作出各种花样的四川特色小吃。下午5点过开餐到半夜,希望顾客也是“一根筋”,吃着觉得好,就天天来晚上整起,夜啤酒喝起。不怕你提不起精神,她家特色菜一抓一把!

贵阳最全,最强的宵夜攻略,吃货必备!

  【生吃牛肉】我以前报道过水城一家夜市的,是云南的做法。如今贵阳有了,却是四川的做法!首先牛肉必须是精选的,吃了才不会闹肚子。她家是用来自四川的秘制辣椒调料,现点现腌1分钟左右,配芥末蘸碟,双重辣感,毫无肉腥味。吃宵夜,肯定少不得烤肉。别个家是烤猪肉,她家不走寻常路,是【招牌羊肉串】!每一串都是上面瘦的串一坨,下面肥的串一坨,吃起香而不腻。而且她家的辣椒用的是四川来的秘制辣椒,和贵阳完全风格不一样。猪鼻筋吃过的人一定不多,她家的【特色香辣鼻筋】口味麻辣,咬起来是“咯吱咯吱”的那种筋道,吃这东西有一种好玩的感觉,就像小时候挤那种外包装用的塑料泡泡的感觉,一口一口的挺过瘾。

贵阳最全,最强的宵夜攻略,吃货必备!

  喝啤酒的时候免不了点上几样爽口菜,【招牌椒盐野茨菇】是他家必点之一。精摘的野生茨菇被油炸过后由里而外都变得相当酥脆。如果再来盘【特色香辣鱼肚】,鲜嫩鱼肚和川味麻辣的混合会让你吃到根本停不下来!豆腐的做法不少,但像他家取名逗趣又好吃的还真不多。店主自创“妖婵”,从赤水专门运送豆腐到店经过煎炸得出这道【招牌妖婵豆腐】。一定要趁热吃,里面小爆浆,嫩得像豆花,且一定要夹着折耳根叶子一起吃。他家的菜价便宜而且口味不错,像【爆香麻辣黄辣丁】,12元/条,黄辣丁鱼刺少,吃起皮脆肉嫰。如果想吃点清淡的,还可以点盘【招牌凉拌鲫鱼】第一眼看还以为是剁椒鱼头。

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  地址:【友谊路】原【大明宫池】旁。

  电话:18185007072。营业时间:17点-凌晨2点

  【阿黑哥西昌火盆烧烤】

  【西昌火盆烧烤】源于凉山彝族人家,夜晚时大家围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤。后来传到西昌街头变成了流行,再后来由于在市区内,多数店家开始使用规范改良后的烤炉,他家这个就是其中一款。

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  这种特制的烤炉,底下有水,只用刷一次油,更健康,烤的时候不会烟熏缭绕,你吃完后身上的烧烤味不会很重。除了炉具不同,你点了单后,是现用来自西昌的火盆专用【秘制调料】腌制几分钟,然后再端上来烤,和贵阳的烧烤不同。必点【小香猪肉】,从西昌运来,相当扎实有肉劲,看上去肥,吃在嘴里完全不会,只会【满足感爆棚】。每盘里都会有带骨的猪肉,最香,要先抢到自己碗里!蘸碟本是有【豆粉】和【辣椒面】的,贵阳人吃得辣,取消了豆粉,改为提供两种辣椒面。他家的【掌中宝】也是赞到不行,每一颗都有存在感。同样是点了后用西昌火盆调料现腌制5分钟后,上炉烤。【黄喉】也是脆脆的,比起贵阳烧烤来说,属于小清新口感。再次强调【小香猪肉】必点,且带排骨的肉要偷偷抢在自己盘里!

  他家的【秘制卤鸡爪】是自己卤好调味了的,可以直接吃,也可以烤来吃,我个人更喜欢烤了吃,表面焦香,内里软糯。

  除此之外,你还可以点到【羊排】【羊腿】【黄牛肉】【彝族家砣砣肉】【板筋】等个个过瘾。他家也有【烤茄子】,但和贵阳的完全不一样,茄子要上炉烤15-20分钟店家会帮你看时间,然后破开后加入西昌风格秘制调料,没有肉末,却有醋,是带醋劲儿的茄子。也有几款本土风格的,比如【蒜香金针菇】,我们熟悉的味道。

  他家还有个你必去的大招!【宫廷系列】你一坐下就点,因为要现调味现烤,烤30分钟。先吃着别的,吃得差不多了,它也就熟了。我点的是【宫廷排骨】,排骨是带脆骨的,从生的到烤熟,开包时香透了,再搭配洋芋和莴笋,停不了筷!去晚了还不一定有桌子。

  他家【宫廷系列】有三样,【排骨】【罗非鱼】和【脑花】,现点现腌现烤,从生烤熟要25分钟。脑花有2个装、3个装,烤得透透的,完全没有腥味,鱼里面还放了店家自己腌的萝卜。如今多提供了豆面给怕辣的人。

  上次推荐了他家必点的【香猪】,这次特意留了肚子,再吃点别的。【鸡皮】【鱿鱼】【牛筋】!他家的都是点了后用西昌火盆调料现腌制5分钟后,再上炉烤,炉子是特别设计的,没有油烟,吃了身上没有烧烤味。

  【板筋】!一定要有。嘻嘻,略带焦香,油花小溅,一旦被烤熟,要过抢!还可以点【馒头】,可蘸辣椒面吃,也可蘸宫廷系列的汤汤吃!他家【香猪】才是重点,带骨头的最香,先是吃肉香,再嚼骨头香,双重口感。

  这是【彝家酸汤菜】,里面的圆根菜你未必吃过,如果烧烤吃腻了,可以去去油。另外,他家也有【花甲】和【螺蛳】提供。搭配着烧烤一起吃,各种过瘾。

贵阳最全,最强的宵夜攻略,吃货必备!

  地址:城基路【耀美健身】旁

  电话:18690733366

  【PM SEVEN COCKTAIL】

  一家有格调的小店,“灰谐”的装修风格,安静的抒情歌,不仅有连在一起的沙发位,还有吧台可以坐坐。他家鸡尾酒是纯手工,无半成品,不仅讲究,调得也正。特别推出的【coffee cocktail】是一杯热饮酒,烘焙的咖啡和少许酒精作用,产生更香醇浓郁的口感。属于不吵闹的清吧,是谈朋友和小聚的好地方。

  他家不仅有酒,精致的小吃也是美不胜收。【Tapas】系列是用串子把各类食物均匀搭配,滋味都很不错。尤其喜欢用新鲜的马苏里小雪球制作成的【西红柿配罗勒芝士雪球串】,奶酪味很纯正。【Crostini】系列的【山核桃蜂蜜雪梨面包片】【牛油果杏仁碎面包片】…是用小片烘烤过的法棍面包片加上奶酪和坚果、蔬果配制,吃起来都很酥脆爽口,奶酪的小冰碎入口即化,简直满足。

贵阳最全,最强的宵夜攻略,吃货必备!

  地址:友谊路与黔灵东路三岔路口红楼大观苑旁:友谊路与黔灵东路三岔路口红楼大观苑旁

  电话:18685412243

  【杨胡子烧烤】

  【杨胡子烧烤】经广大吃货爆料上榜了。原先在重庆经营了3年的杨胡子去年来到了贵阳,他家茄子先将茄子炸熟,再剖开刷【肉末酱】和【蒜泥】、【青椒】等调料后放在炭火上烤,成品个大肥美,打包时要用两个饭盒平摊着互盖才能装好,【10元一个】。

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  他家除了【烤茄子】,【烤鸡爪】也是一绝,【20一份】,有10个。先放在炭火上烤热,途中撒上孜然、花椒等佐料,烤热后放入盆中再将其他佐料混入,搅拌后装盘。因份量很十足很受好评,套用台湾美食节目的话:店家佛心来的!

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  地址:友谊路【米兰77】门口

  时间:20:00-次日03:00

  【百烙汇私房烙锅】

  虽然开业没多久,店家小赵却是做水城烙锅做了近两年了,小赵认为水城烙锅的特点就在于菜品种类繁多,把各种菜品放在一起烙,才有吃烙锅的快感,但还是按照贵阳人习惯什么食材都做半成品才上烙锅。这家店的菜品全是由店家精心挑选的新鲜菜品,辣椒是水城辣椒,根据贵阳人吃辣的口味在水城辣椒上增加了辣味,而酱汁是由店家自己秘制的,味道稍甜。【掌中宝15元/份】、【板筋18元/份】。

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  他家海产为保鲜都是当天买当天卖,虾和花甲热炒后烙来吃,别是一番风味,花甲店家承诺保证顾客在品尝时不会有杂质。除此之外鱿鱼也是不错的选择。【花甲18元/份】、【鱿鱼18元/份】、【基围虾20元/份】。

  他家【臭豆腐6元/份】一定要去尝,是由店家自己制作,非常臭,可谓是万里飘香,刚放进烙锅里,那股让人臭的欲仙欲死的味道就扑鼻而来。除此之外,【鸡中翅15元/份】也相当给力,肉质软嫩离骨。

  她家自己做的臭豆腐,臭得那叫一个过瘾!昨天去吃,店主说,木有以前臭了,调为大家都能够接受的臭度。哈哈,但依然吃起来很享受。尤其是蘸她家的【甜面酱】。她家是炒好后,都给你倒在锅里再端上来,店主说是后来改的,因为好些吃货反应如果炒好一盘上一盘,一到锅里就被抢完了,就得等着。这样一抬一大锅,食材们同时烙,香味会彼此“借鉴”,看着也更有食欲。

  她家中午12点就能开锅了,最近上了新菜,好比这独特的酱汁调味卤过的猪皮,店主建议一定要让它在锅里够热的时候吃,如果发现冷掉,就热一热再吃,否则会硬,影响口感。爱吃醋的人,是可以找店家要醋碟。【木耳】【猪肝】【赤水豆腐丝】【豆芽】【香菇】【血旺】【棒豆】【凉面】……是她家新上的菜。店主前两天发来了活动贴,分享给大家!他家臭豆腐一直是大爱,臭,但臭得很纯粹!

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  地址:喷水池【四川巷】从智诚名店进来第二个路口右手边

  作者:花花肠子

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