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江南最淳朴养生的美食——酸笋炒水芋荷芽

时间:2015年08月17日 11:57 来源:百色新闻网 作者:王向辉 编辑:黄玲娜

  □王向辉 文∕图

酸笋炒水芋荷芽 

  一个周末,我到乡下的姑妈家吃饭,席间有一道酸笋炒水芋荷芽的菜肴,吃起来酸辣爽口,软糯清香,让人胃口大开,别有风味。

  水芋荷在西林县古障镇农村是很常见的一种植物。许多农户在自家一小块较深的水田里或沟边的水塘里种下水芋荷,平时撒一些农家肥,长大了拿来煮猪食。夏天,水芋荷长得密密匝匝,田田的叶子把整块田遮得密不透风,小手指粗的茎芽顺着肥沃的烂泥疯长,纵横交错,极少有病虫害,群众越是采摘它长得也越快。

  酸笋炒水芋荷芽的做法:剥去水芋荷芽的外皮,折断成约5厘米长的小段,入锅加水煮沸,一直煮烂为止,滤干水分备用;青椒切细,大蒜拍碎。清油入锅烧热,先放青椒大蒜炒香,根据个人口味放适量的酸笋炒一下,再倒入芋荷芽一起炒,加少许水;翻炒过程中一边要用锅铲将芋荷芽搅烂;加食盐、味精等佐料拌匀即可装盘上桌。

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