新闻中心 视频 厅局 图片站 掌媒 桂刊
网眼观察 专题 时评 通讯员 东盟 文化
红豆社区 红豆村 博客 教育 3C 财经 旅游 时尚
红豆相亲 汽 车 房产 健康 保险 体育 美食 游戏
南宁 柳州 崇左 防城港 宁铁
玉林 百色 北海 北部湾 西江
掌上广西 掌上红豆 广西新闻发布 网站建设 天气 青少网 数字报刊 梧州红豆网 桂林红豆网 贺州红豆网 钦州红豆网 千城联播
当前位置:首页 > 美食频道 > 餐厅酒楼 > 正文

宽汤羊肉揪面片

时间:2016年06月01日 12:42 来源:美食杰 作者: 编辑:秦丽君

  1.

  面粉里加1克盐拌均匀,分次加入温水合成光滑的面团

宽汤羊肉揪面片

  2.

  用屉布盖好,每隔20分钟左右把面团多揉揉共2次

宽汤羊肉揪面片

  3.

  面板上抹上少许植物油或者撒薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好,再次醒15分钟左右。

宽汤羊肉揪面片

  4.

  把西红柿洗切小块,葱、香菜洗净切末,大蒜切末,干红辣辣椒泡泡切末,土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁,菠菜洗净,羊肉成肉丁

宽汤羊肉揪面片

  5.

  热锅凉油,油热7成,下葱、辣皮子爆出香味

宽汤羊肉揪面片

  6.

  下羊肉翻炒均匀

宽汤羊肉揪面片

  7.

  加土豆翻炒一会

宽汤羊肉揪面片

  8.

  加胡萝卜翻炒一会

宽汤羊肉揪面片

  9.

  加入鲜味酱油入味提鲜

宽汤羊肉揪面片

  10.

  加黑木耳加水大火烧开,转中小火保持汤开的状态

宽汤羊肉揪面片

  11.

  加西红柿微火保持

宽汤羊肉揪面片

  12.

  汤快好了加盐

宽汤羊肉揪面片

  13.

  把醒好面片切成宽条

宽汤羊肉揪面片

  14.

  用手指在在两边捏一下将其捏薄

宽汤羊肉揪面片

  15.

  再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了

宽汤羊肉揪面片

  16.

  之后将面条挂在左手,准备下面片

宽汤羊肉揪面片

  17.

  面挂在一只手腕上,留一头让右手大拇指轻轻够捏住;左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来,迅速的丢进已经煮沸腾的汤中

宽汤羊肉揪面片

  18.

  最后等揪片子全部下完,用勺子一搅,有些沉底的面片就会浮起来避免粘连

宽汤羊肉揪面片

  19.

  下菠菜大火烧开

宽汤羊肉揪面片

  20.

  加胡椒粉、大蒜搅拌均匀,加一勺香醋,撒上香葱菜末即可

宽汤羊肉揪面片

宽汤羊肉揪面片

宽汤羊肉揪面片

宽汤羊肉揪面片

  烹饪技巧

  小英子心语:

  1、面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水,和包饺子的面一样。

  2、和好的面团一定得醒两次,揉的越好面片越筋道。最后一次擀开若是不喜欢案板油腻所以撒薄面后用潮湿布盖好。

  3、锅中的汤一定得汤“宽”,这样煮好的汤饭不太稠,揪片子会吸收汤的

  4、各种蔬菜不能加的太多,这样汤就宽了,揪片子就好吃了

  5、实在不会和面的,可以买新鲜的宽面条,揪成揪片子

  6、揪面片是个技术活,速度要快要连贯要有力度,这样面才不粘手,也才能尽块揪完揪片子,这样所有的揪片子都煮的时间差不多,要是太慢了,前面的煮熟透了,后面的揪片子还没煮熟

  宽汤羊肉揪面片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

相关文章
现在有 0 人对本文发表评论   查看所有评论
评论内容不能超过250字,需审核,请自觉遵守互联网相关政策法规。
昵称 验证码* 换一张  
热门点击